JEMBER, www.jembertoday.net – Dua tenaga gizi RSU dr. Soebandi Jember berhasil menjadi juara 2 nasional pada lomba menu gizi seimbang one dish meal bagi bumil (ibu hamil), yang diselenggarakan oleh Kemenkes RI, dalam rangka memperingati Hari Gizi Nasional ke-65 tahun ini. Kedua orang itu adalah Tri Yuni Hermawati, S.Gz dan Tri Setyowati, S.ST, dengan menciptakan menu Lasikav (Layer Singkong Ikan Vegetable).
Atas prestasi tersebut Plt. Direktur RSU dr. Soebandi dr Lilik Lailiyah, M.Kes bangga. Ia memberikan keterangan pers pada awak media ini Kamis pagi, (6/2/2025).
Baca Juga : RSD dr Soebandi Penyumbang Terbesar Index Pelayanan Publik Kabupaten Jember 2024
“Rumah sakit ini telah berkontribusi kepada Pemkab sehingga memperoleh predikat pelayanan publik terbaik. Hal ini makin mendorong kami membuat inovasi-inovasi pelayanan. Semua karyawan di sini berkontribusi, dan di awal tahun 2025 ini kita mendapatkan penghargaan di bidang inovasi gizi, atas nama Tri Yuni dan Tri Setyowati,” ungkap dr Lilik.
Penghargaan ini makin mengokohkan RSU dr. Soebandi sebagai tempat pelayanan publik terbaik di Jember. Plt Direktur mengapresiasi prestasi itu. “Dengan ini menyatakan bahwa rumah sakit dokter Soebandi tidak saja memikirkan kuratif, rehabilitatif saja tetapi juga promotif dan preventif,” tandas Lilik.
Inovasi menu bergizi itu amat penting untuk diterapkan kepada bumil mengingat angka kematian ibu ibu hamil (AKI) dan angka kematian bayi (AKB) di Jember masih tergolong tinggi.
Lilik berharap prestasi itu menjadi motivasi tersendiri bagi karyawan lainnya, sesuai harapan pemerintah daerah yakni menjadi karyawan “berakhlak” (Berorientasi Pelayanan, Akuntabel, Kompeten, Harmonis, Loyal, Adaptif, dan Kolaboratif).
“Saya ucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya dan kami bangga pada kepada karyawan-karyawati kami yang selalu mengikuti update ilmu pengetahuan dan mau berinovasi,” ucap Lilik sebelum berangkat ke Surabaya mengikuti kegiatan di Universitas Airlangga.
Menu Lasikav merupakan menu gizi berimbang khusus untuk bumil yang diciptakan oleh Tri Setyowati dan Tri Yuni Hermawati. Kedua tenaga gizi itu menjelaskan menu Lasikav, yang membawa keduanya menjadi juara 2 nasional.
“Lasikav adalah menu gizi berimbang yang tinggi kandungan asam folat, zat besi, tinggi energi dan protein,” ucap keduanya kompak.
“Menu ini khusus untuk ibu hamil, mulai dari trimester pertama, kedua sampai ketiga,” imbuh Tri Yuni sambil diamini oleh Tri Setyowati.
Sesuai dengan istilahnya one dish meal, menu Lasikav berbentuk kecil seperti snack, tetapi padat bergizi. Karena padatnya gizi itu Dewan Juri akhirnya memilih dan menetapkan Lasikav sebagai Juara 2 nasional lomba menu gizi seimbang one dish meal bagi ibu hamil.
Berikut Bahan Dasar Menu Lasikav:
– 200 gram singkong kuning
– 100 gram ikan tuna
– 2 butir telur ayam
– 50 gram kacang merah
– 50 gram daun katuk
– 15 gram margarin
– 1/4 sendok teh garam (secukupnya)
– 1/4 sendok makan gula pasir (secukupnya)
– 1/4 sendok teh lada halus atau secukupnya
– 2 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1 ruas sereh
– 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
1. Rebus kacang merah yang sudah dicuci/direndam sampai lunak
2. Kacang merah yang sudah direbus lalu diblender hingga halus
3. Kukus ikan tuna lalu disuwir-suwir kecil, dipisahkan dari duri
4. Kukus singkong kuning hingga matang (kurang lebih 1/2 jam) lalu dihaluskan
5. Didihkan air untuk daun katuk, masukkan daun lalu segera angkat/tiriskan
6. Panaskan margarin di atas teflon, masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan di atas
7. Lalu masukkan kacang merah giling ke atas teflon sambil diaduk-aduk
8. Masukkan suwir daging tuna ke dalam teflon, diaduk dan tunggu sampai matang
9. Tambahkan lada, garam dan gula, tumis sampai berwarna kecoklatan
10. Siapkan kocokan 2 telur
11. Siapkan teflon yang sudah diolesi margarin lalu tata daun katuk yang sudah direbus secara rapi di atasnya
12.Tuang kocokan telur ke atas daun katuk secara merata, tunggu sampai matang lalu angkat, sebagai layer
13. Kemudian taruh singkong halus di atas layer secara merata
14. Berikutnya, di atas singkong ditaruh adonan ikan tuna dan kacang merah, lalu digulung rapat
Cara Penyajian:
Iris gulungan menu Lasikav sesuai selera lalu hidangkan.
Kandungan gizi satu Iris Lasikav setara dengan makanan satu piring, tandas Tri Yuni. (Sgt)
About The Author
